Aubergines au Parmesan

Rien que le nom fait saliver!

Deux produits que j’adore dans un duo d’une exquise douceur. Les melanzane alla parmigiana! Avec toute la saveur de la sauce tomate. Un plat simple et bon (comme d’habitude) que je vous propose.

Ingrédients :

  • 3 Belles aubergines
  • Une gousse d’ail
  • Un oignon
  • 800g de purée de tomates
  • 300g de parmesan râpé
  • 1 Cs d’origan 
  • 1 Cs de basilic haché
  • 2 Cs de chapelure
  • De l’huile d’olive
  • Sel et poivre au goût 

Préparation :

Découpez les aubergines dans le sens de la longueur (en lamelles) et faites les cuire au four (200°) sur le grill pendant 20 minute en les retournant une fois pour bien cuire les deux côtés.

Pendant ce temps, faites revenir les oignons quelques minutes dans une poêle avec un peu d’huile d’olive. Hachez l’ail et rajoutez le à la préparation, avec l’origan et laissez cuire 8 à 10 minutes.

Incorporez ensuite la purée de tomate à la préparation et laissez cuire pendant 15 minutes. Salez, poivrez et réservez.

Prenez un plat au four moyen. Mettez dans le plat une couche de tomate, saupoudrez de parmesan et couvrez d’aubergine. Répétez jusqu’à l’épuisement des ingrédients en prenant le soin de terminer avec une couche de tomate recouverte de parmesan.

Mélangez la chapelure avec une belle cuillère d’huile d’olive et saupoudrez le tout.

Enfournez à 190° pendant une trentaine de minute.

C’est prêt vous pouvez déguster ! 🙂

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