Filet mignon de porc à la moutarde, pommes duchesses & carottes rôties

Hello mes petits piquants!

C’est très tendu pour moi ces derniers jours (beaucoup de boulot) mais j’ai pensé à vous pour les fêtes qui pointent le bout de leur nez!

Je vous propose aujourd’hui quelque chose de simple et chic pour dîner en famille (dans le respect des gestes barrières bien sûr 🙂 ).

Ingrédients :

Pour les pommes duchesses

  • 500g de purée de pommes de terre
  • 3 Oeufs
  • 50g de beurre
  • Sel

Pour les carottes

  • 4 ou 5 carottes
  • 1 Cc de piment d’espelette
  • 1 Cc d’herbes de Provence
  • 1 Cs d’huile d’olive
  • Sel

Pour le filet mignon

  • Un filet mignon
  • 2 gousses d’ail
  • 1 Échalote
  • 2 Cs de moutarde ancienne
  • 2 Cs de moutarde forte
  • 2 Cs de miel
  • Une branche de thym
  • Un bouillon knorr
  • Sel et poivre

Préparation :

Les pommes duchesses

Préchauffez le four à 180 °C.

Cassez les œufs et mettez un blanc d’oeuf dans un bol et trois jaunes dans un autre.

Incorporez le beurre à la purée encore chaude et salez. Versez ensuite les oeufs et mélangez.

Remplissez une poche de douille cannelée de la préparation et formez des petits tas. Enfournez pour 15 min.

Les carottes rôties

Coupez les carottes en 4 dans le sens de la longueur. Mettez-les dans un saladier et ajoutez les herbes de provence, le piment d’espelette et l’huile d’olive. Mélangez le tout, salez, poivrez et enfournez pour 30 minutes.

Le filet mignon

Dégermez l’ail et hachez-le finement. Dans un petit bol, mélangez l’ail, les deux moutarde, le miel et le bouillon. Enduisez le filet mignon de ce mélange en malaxant bien. Salez et poivrez.

Préchauffez le four à 180° C.

Déposez le filet mignon dans du papier aluminium. Rajoutez l’échalote coupée en 4 et la branche de thym. Fermez hermétiquement et faites une cuisson en papillote pendant au moins 45 minutes à une heure (pour une viande super tendre).

Accords mets et vins : Nous vous proposons d’accompagner votre dîner avec un vin rouge des Côtes du Rhône, Les Peyrouses. Un vin fruité et gai, dont les arômes accompagneront en toute harmonie ce plat.

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