Tartare de Saumon, Mangue & Avocat

Psssst!

Oui vous!

Aimez-vous le saumon?

Moi perso c’est l’un des poissons que j’aime le plus. Avec sa chair délicate et savoureuse, vous pouvez le consommer autant cru que cuit. Et le résultat est toujours le même, de l’émotion à l’état pur.

Alors aujourd’hui je vous propose une recette qui célèbre le saumon dans son état naturel, avec cette petite touche de sucré qui fait toutefois toute la différence.

Pour réaliser deux tartares, nous aurons besoin des Ingrédients suivants :

  • Deux pavés de saumon frais
  • Une mangue
  • Un avocat
  • 3 Cs d’huile de sésame
  • 1/2 citron (pressé)
  • 1/4 d’oignon rouge 
  • 1/4 de bouillon knoor
  • Quelques graines de sésames (facultatif) 
  • Sel et poivre au goût

Préparation :

Retirez la peau des pavés de saumon avec un couteau puis découpez-les en petits dés. Emincez finement l’oignon et mélangez-le avec les dés de saumon. 

Découpez ensuite la mangue et l’avocat (préalablement épluchés) en petits dés également. 

Préparez une sauce en mélangeant le jus de citron, l’huile de sésame et le bouillon. Touillez bien afin d’obtenir un mélange homogène.

Versez ensuite la sauce sur le tartare de saumon. Mélangez le tout et laissez reposer pendant 10 minutes. Vous pouvez rectifier l’assaisonnement après avoir goûté (sel et poivre).

A l’aide d’un emporte-pièce, disposez des couches d’avocat, de mangue et de saumon. 

Vous pouvez rajouter les graines de sésames à ce moment. 

C’est prêt! Vous pouvez déguster!

Mais naturellement avec un bon vin c’est encore mieux!

Accords mets et vins : Avec ce tartare de saumon, nous vous conseillons un vin blanc sec, le Pouilly Fumé. C’est un vin remarquable au très bon rapport qualité prix, suffisamment structuré pour rendre harmonieux le contraste caractéristique de ce plat.

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