Bobotie

Bonjour mes petits piquants! J’espère que vous vous portez bien.

Pour terminer cette semaine Afro en beauté, je vous emmène en Afrique du Sud, à la découverte d’un de leurs plats traditionnels : le Bobotie.

Le bobotie est un plat préparé à base de viande hachée (boeuf ou agneau), de raisins secs, d’épices indiennes, de pain imbibé de lait, d’oeuf etc… Autant d’ingrédients qui donnent à ce plat une saveur particulière.

Et si pour vous aussi, la cuisine c’est également découvrir, expérimenter, se projeter… vous pouvez préparer vos ustensiles parce qu’on va décoller… 🙂

Pour réaliser le bobotie, nous aurons besoin des Ingrédients suivants :

  • 500g de boeuf haché
  • 3 Gousses d’ail 
  • 1 Oignon
  • 1 Citron 
  • 1 Cc de curry 
  • 1/2 Cc de cumin
  • 1/2 Cc de coriandre
  • 1/2 Cc de garam masala
  • 1/2 Cc de curcuma
  • 20g de gingembre frais
  • 8g de persil ciselé
  • 25g d’amandes effilées
  • 40 g d’abricots secs
  • 40 g de raisins secs
  • 200 ml de lait
  • 1 tranche de pain
  • 2œufs
  • 1 bouillon Knorr
  • Huile d’olive
  • Sel Poivre au goût

Préparation :

Epluchez les gousses d’ail, l’oignon et gingembre. Dégermez ensuite les gousses d’ail et émincez les.

Coupez l’oignon et les abricots en dés. Hachez finement le gingembre et le persil.

Faites revenir la viande dans une sauteuse pendant 10 minutes puis débarrassez dans un plat.

Rajoutez deux cuillères à coupe d’huile d’olive dans la sauteuse avec l’oignon coupé en dés. Faites revenir l’oignon pendant quelques minutes jusqu’à ce qu’il soit bien doré.

Pendant ce temps, mélangez les épices et le gingembre. Prélevez le zeste du citron et pressez le. Rajoutez le zeste et le jus de citron au mélange d’épices. Bien mélanger et réservez.

Préchauffez le four à 180° et faites tremper le pain dans le lait.

Une fois que les dés d’oignons sont bien dorés, rajoutez l’ail et faites revenir le tout pendant quelques minutes. Ajoutez ensuite le mélange épices, gingembre, citron aux oignons.

Egouttez le pain et réservez le lait. Emiettez ensuite le pain puis incorporez les miettes à la préparation. Rajoutez la viande, le persil, les raisins, les abricots secs et les amandes et mélanger le tout. Salez, poivrez et rajoutez le bouillon. Faites revenir le tout pendant quelques minutes puis arrêtez la cuisson.

Versez la préparation dans un moule et tassez à l’aide du dos d’une cuillère.

Battez les oeufs avec le lait et versez sur la préparation dans le moule. Faites cuire pendant 40 minutes au four.

C’est prêt! Vous pouvez déguster avec un bon riz.

Accords mets et vins : Nous vous conseillons d’accompagner ce délicieux plat avec un bon vin rouge Sud-Africain (bien évidemment 😜) avec des notes sucrées pour équilibrer ce mets riche en goût . Nous vous proposons donc le Drostdy Hof Cape qui est un vin rond en bouche et souple, qui viendra apporter une touche de douceur à votre plat de Bobotie.

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