Carré d’agneau pané à l’ail et au persil

Hello foodies!

Aujourd’hui on se projète un peu… à la fin du confinement.

Donc pour fêter le déconfinement vous recevez des amis (dans le respect des règles sanitaires bien entendu) et vous désirez les bluffer avec un excellent repas 100% made in china euh by vous, by vous, by vous 🙂 .

Nul besoin de vous creuser la tête (on y trouvera jamais du pétrole) nous avons la recette qu’il vous faut : le carré d’agneau pané.

Alors pour cette recette, vous aurez besoin de :

Ingrédients (pour 4 personnes):

  • 2 carrés d’agneau manchonnés (4 cotes par carrée)
  • 3 gousses d’ail épluchées
  • 50 g de chapelure
  • 2,5 g de persil frais à feuilles plates 
  • 20 g de parmesan râpé
  • 1 Cs de de moutarde à l’ancienne
  • 1/4 de bouillon Knorr
  • Un peu d’huile d’olive
  • Sel et poivre au goût

Préparation :

Epluchez les gousses d’ail, retirez le germe et coupez les en lamelles.

Salez et poivrez les carrés d’agneau et faites les dorer dans une poêle avec un peu d’huile d’olive et l’ail. Bien dorer les deux faces. Retirez ensuite l’agneau du feu et réservez.

Préchauffez le four à 200°

Récupérez l’ail et mettez le dans un mixeur. Rajoutez le persil, la chapelure, le bouillon, le parmesan et trois cuillères à soupe d’huile d’olive). Mixez le tout.

Transférer la panure ainsi obtenue dans un grand plat.

Badigeonnez chaque carré de moutarde et déposez le dans le plat. Couvrez de panure et enfournez pendant 25 minutes.

C’est prêt! Vous pouvez les dégustez avec une bonne purée maison. What i did! 😋

Le mini lexique

Manchonner : Dégager la chair qui recouvre les os.

Conseil : j’ai manchonné mes carrés à la maison mais le mieux c’est de commander des carrés manchonnés chez le boucher.

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