Soupe de butternut orange & vanille

Avez-vous une idée de ce qu’on appelle une courge?

Le terme courge désigne plusieurs espèces de plantes potagères de la famille des cucurbitacées. Elles sont souvent cultivées pour leurs fruits et graines. Elle sont plus ou moins délicieuses selon la variété choisie. Vous avez ainsi au rang des courges : le potimarron, la citrouille, le potiron, la courge butternut etc…

Elles me font constamment penser à la patate douce à chair orange. Une de leur soeur probablement…🤔

Légume très plébiscité au mois d’octobre et donc en automne, je vous propose dans cet petit billet une recette chaude et savoureuse pour vos soirées frisquettes.

Ingrédients :

  • 1 Kg de courge butternut
  • 2 échalotes
  • Une belle orange
  • 1 Cc de gingembre en poudre
  • 1 Cs d’huile de noix
  • De l’huile de colza
  • 1/2 gousse de vanille
  • 15 cl de crème liquide
  • Sel & poivre au goût

Préparation :

Râpez la moitié de l’orange à l’aide d’un économe et découpez les zestes ainsi obtenus en fins bâtonnets. Plongez les bâtonnets dans un bol d’eau froide et réservez.

Pressez ensuite le jus d’orange et ajoutez-y les graines de vanille. Réservez.

Enlevez la peau de la courge et découpez-la (la courge) en petits dés.

Emincez les échalotes.

Faites revenir les échalotes dans dans une sauteuse avec un peu d’huile de colza jusqu’à ce qu’elles soient légèrement dorées. Rajoutez les dés de courge et le gingembre. Mélangez.

Arrosez de l’huile de noix, salez et poivrez.

Laissez cuire pendant 10 minutes à feu doux.

Faites bouillir de l’eau et versez sur la préparation, à hauteur des dés dans la sauteuse.

Laissez cuire pendant 25 minutes à feu doux.

Quelques minutes avant la fin, rajoutez les bâtonnets de zestes et le jus d’orange.

En vous servant d’une passoire, filtrez la préparation puis déposez les ingrédients dans un mixeur. Ajoutez la crème liquide et trois louches du bouillon de cuisson. Mixez le tout jusqu’à obtenir une soupe bien onctueuse.

Servez chaud!

Le mini lexique

Cucurbitacée : Plante telle que le melon, la courge, le potiron, la citrouille, la bryone. Les cucurbitacées, qui forment une famille, ont une tige molle, toujours couchée ou grimpante, et des vrilles de halage à double enroulement inverse (définition du Larousse).

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