Scampi coco bowl

Nǐ hǎo!

On revient aux amateurs de crevettes ? Assurément!

Je vous l’annonçais déjà dans ma recette du beef bowl. C’est une recette que l’on peut s’amuser à décliner en rajoutant des légumes, du poulet ou des crevettes.

Je vous propose aujourd’hui la version scampi au lait de coco.

Ingrédients :

  • 500g de crevettes
  • 1/2 poivron (couleur au choix)
  • 1 piment vert doux (facultatif)
  • 1 Cc d’ail en poudre
  • 1 Cc de gingembre en poudre
  • 1 Cc de curry
  • 1 Cc de miel
  • Une belle tomate rouge
  • Une courgette
  • 10 cl de lait de coco
  • 1/2 tablette de bouillon Knorr
  • 2 Cs d’huile d’olive
  • Sel et poivre au goût

Préparation :

Décortiquez les crevettes.

Dans un plat, mélangez les crevettes, le gingembre, l’ail, le curry et le miel. Filmez et réservez.

Pendant ce temps, découpez le poivron en lamelles. Coupez la courgette et la tomate en gros dés. Coupez le piment en rondelles.

Dans une sauteuse, faites revenir la courgette et le poivron avec l’huile d’olive et le bouillon pendant quelques minutes. Rajoutez ensuite les crevettes et le lait de coco. Mélangez et laissez cuire une bonne dizaine de minute, jusqu’à ce que les légumes soient bien tendres. Rajoutez les tomates en fin de cuisson (en gros 3 minutes avant la fin).Salez, poivrez.

C’est prêt! Vous pouvez dégustez avec un bon riz ou de bonnes pâtes cuites al dente.

Conseil : ce qui marche également très bien, en terme de légume, avec cette recette, c’est l’aubergine. Vous pouvez donc remplacer la courgette par l’aubergine.

Les dés de tomate sont ajoutées en fin de cuisson pour qu’ils gardent leur fermeté. Il doivent être cuits sans être réduits en purée.

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